C’est l’expérience proposée par la marche gourmande organisée à Florennes par le centre Fedasil, l’école hôtelière de l’ISPP et l’ensemble des acteurs associatifs et socioculturels de la commune.

Au fil d’une balade accessible à tous, les participants seront invités à faire plusieurs haltes gourmandes. À chaque étape, un plat différent sera proposé, préparé grâce à la collaboration entre les résidents du centre d’accueil et les élèves de la section hôtelière.

Ensemble, ils ont imaginé un menu qui raconte une histoire : celle des rencontres entre cultures, traditions culinaires et savoir-faire.

Car derrière chaque plat, il y a un pays et des souvenirs.

🥟 Première étape : l’Asie du Sud

Le voyage débute au Pakistan, avec un classique de la street food : les samosas. Ces petits triangles frits, très populaires en Asie du Sud, sont souvent dégustés lors du chai time, le traditionnel moment du thé.

Ils seront accompagnés de raita, une sauce fraîche au yaourt qui apporte équilibre et douceur aux saveurs épicées.

À leurs côtés, des feuilletés au saumon et fromage viennent rappeler que ce voyage culinaire est aussi une rencontre entre les traditions venues d’ailleurs et les produits d’ici.

🍲 Cap vers l’Afrique

La seconde étape du parcours met à l’honneur l’Afrique à travers la soupe Bucato, imaginée par des résidents originaires du Burundi, du Cameroun et du Togo.

Préparée avec poireau, poivron et gingembre, cette soupe rappelle l’importance des plats simples et nourrissants dans de nombreuses cuisines africaines, où les repas sont avant tout des moments de partage et de convivialité.

🌿 Une tradition d’Afrique centrale

Le parcours se poursuit avec le saka saka, un plat emblématique d’Afrique centrale, notamment en République démocratique du Congo.

Préparé à base de feuilles de manioc, accompagné de poisson fumé ou salé et servi avec du fufu, ce plat fait partie des grandes traditions culinaires familiales.

Dans son pays d’origine, il est souvent dégusté comme plat principal lors des repas en famille, où chacun se retrouve autour de la table. Ici, il sera revisité sous forme d'entrée.

🍗 Entre Belgique et Kurdistan

Pour le plat principal, le menu propose une rencontre entre deux cultures.

Inspiré de la cuisine du Kurdistan, ce ragoût de poulet et légumes mijotés évoque la texture crémeuse du waterzooi, spécialité bien connue en Belgique.

La cuisine kurde accorde une grande place aux plats mijotés et aux repas partagés, préparés avec des produits simples mais riches en saveurs.

Cette recette crée ainsi un pont entre les traditions culinaires du Moyen-Orient et celles de nos régions.

🍰 Une touche sucrée venue de Palestine

Pour terminer ce voyage culinaire, deux douceurs traditionnelles du Moyen-Orient seront proposées, préparées par des résidents originaires de Palestine.

Les qatayef, de petites crêpes garnies, sont particulièrement populaires pendant le Ramadan, période durant laquelle elles sont souvent partagées en famille après la rupture du jeûne.

À leurs côtés, la basbousa, un gâteau moelleux à base de semoule et de sirop, apporte une note sucrée et parfumée typique des pâtisseries de cette région du monde.

🤝 Un moment de rencontre et de partage

Au-delà de la découverte culinaire, cette marche gourmande est avant tout une invitation à la rencontre.

Elle permet de mettre en lumière la richesse culturelle des personnes accueillies à Florennes, tout en créant un moment convivial entre habitants, associations, élèves et résidents du centre.

Car la cuisine est souvent l’un des plus beaux moyens de partager une culture, une histoire et des souvenirs.